Humanidad
Las manos que sostienen la tradición
Saberes, afectos y memoria transmitidos de generación en generación.
El encuentro
Tres culturas culinarias se encuentran en una ciudad Patrimonio de la Humanidad.
Úbeda recibe a comunidades, cocineras y cocineros, productores, investigadores y amantes de la gastronomía para compartir los saberes que mantienen vivas nuestras cocinas.
El aceite de oliva será el hilo conductor de un diálogo entre México, España e Italia: territorios distintos unidos por la memoria, el oficio y la mesa.
Organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Diputación Provincial de Jaén.
MéxicoEspañaItalia
“No hay cocina de vanguardia
sin cocina popular.”
Ejes del Foro
La cocina como
patrimonio vivo
Naturaleza
Cocinas de raíz y con raíz
La relación viva entre las comunidades, los ingredientes y sus ecosistemas.
Encuentro
Alimentos que viajan
Cocinas que dialogan y transforman lo local a través del intercambio.
Territorio
Desde el terruño a la mesa
El origen como identidad, paisaje y compromiso con el futuro.
Rueda de prensa · Ciudad de México
Presentación del XI Foro Mundial
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana invita a la rueda de prensa del XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales.
Museo Casa del RiscoPlaza de San Jacinto 5 y 15, San Ángel
Alcaldía Álvaro Obregón, Ciudad de México 01000Descargar boletín PDF
Úbeda 2026
Dos sedes,
una ciudad abierta
Epicentro académico
Hospital de Santiago
Diálogos, conferencias y encuentros alrededor del conocimiento culinario.
Epicentro gastronómico y comercial
Plaza de Toros
Carrusel gastronómico, mercado de cocineras y encuentro con productores.
Próximamente compartiremos más información práctica sobre las sedes, cómo llegar y recomendaciones para planear tu visita.
Mensaje desde Úbeda
Una bienvenida a la ciudad anfitriona
Antonia Olivares, alcaldesa de Úbeda, comparte un mensaje con motivo del XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales.
Ver en YouTube (abre en una pestaña nueva)Hospedaje en Úbeda
Opciones para tu estancia
Consulta disponibilidad, tarifas y reservaciones directamente con cada establecimiento.
Hotel · 2 estrellas
Hotel La Paz
Un alojamiento de ambiente familiar en el centro de Úbeda, con habitaciones individuales, dobles y triples.
Calle Andalucía 3 · 23400 Úbeda, JaénDirectorio de hospedaje
18 opciones adicionales en ÚbedaHostal · 1 estrella
Hostal Los Cerros
Calle Peñarroya 1 · Úbeda14 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
RL Ciudad de Úbeda
Cronista Juan de la Torre, s/n · Úbeda96 unidades de alojamientoHotel · 2 estrellas
Palacio de la Rambla
Plaza Marqués de la Rambla 1 · Úbeda8 unidades de alojamientoHotel · 3 estrellas
María de Molina
Plaza del Ayuntamiento, s/n · Úbeda20 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
Álvar Fáñez
Calle Juan Pasquau 5 · Úbeda11 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
Rosaleda de Don Pedro
Calle Obispo Toral 2 · Úbeda49 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
YIT El Postigo
Calle Postigo 3 · Úbeda26 unidades de alojamientoHotel · 3 estrellas
Nueve Leyendas
Plaza López Almagro 3 · Úbeda9 unidades de alojamientoHotel · 5 estrellas GL
Palacio de Úbeda
Calle Juan Pasquau 4 · Úbeda38 unidades de alojamientoHotel · 1 estrella
Álvaro de Torres
Plaza Álvaro de Torres 2 · Úbeda8 unidades de alojamientoHostal · 1 estrella
Santa María de Úbeda
Calle Prior Monteagudo 1 · Úbeda6 unidades de alojamientoHotel · 2 estrellas
Ordóñez Sandoval
Calle Antonio Medina 1 · Úbeda4 unidades de alojamientoHotel · 3 estrellas
Arco Úbeda
Calle Risquillo Bajo 1 · Úbeda29 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
Don Juan Boutique
Calle Don Juan 6 · Úbeda15 unidades de alojamientoHostal · 1 estrella
Casa de Luna y Sol
Calle Luna y Sol 1 · Úbeda4 unidades de alojamientoHotel · 1 estrella
Juancaballo
Calle San Cristóbal 17 · Úbeda7 unidades de alojamientoHotel · 2 estrellas
Fuente Redonda Luxury
Calle Trillo 3 · Úbeda10 unidades de alojamientoHotel · 4 estrellas
Parador de Turismo de Úbeda
Plaza Vázquez de Molina, s/n · Úbeda36 unidades de alojamientoInformación facilitada por la organización. Disponibilidad, tarifas, servicios y condiciones deben confirmarse directamente con cada establecimiento.
Sabores de Úbeda
Una pequeña guía
para comer y tapear
Restaurantes, tabernas y rincones con personalidad para descubrir la cocina local durante tu estancia.
01
Restaurante
Mesón Gabino
Cocina tradicional en una singular cueva integrada en la muralla, con una atmósfera íntima y serena.
02
Restaurante
Cantina La Estación
Una propuesta de cocina local actualizada en un espacio de inspiración ferroviaria, conocido por su ambiente y originalidad.
03
Taberna
Taberna Patrimonio
Un buen punto de partida en la Calle Real para acercarse a la tradición del tapeo ubetense.
04
Taberna
Calle Melancolía
Una taberna de ambiente acogedor y carácter propio, ideal para disfrutar la ciudad sin prisas.
05
Taberna
Taberna La Botica
Cocina de raíz con platos tradicionales de la zona, entre ellos los andrajos y otras recetas ubetenses.
06
Taberna
Taberna La Tintorera
Una lectura contemporánea de la taberna clásica que conserva su identidad gastronómica.
07
Taberna
Taberna Celta
Una opción menos transitada, con personalidad propia y un ambiente cercano.
08
Bar
Al Fondo Hay Sitio
Un pequeño alto para comenzar una ruta por el centro con una cerveza o un vermut y descubrir un rincón muy local.
09
Bar tradicional
Cervecería Casa Leiva
Fuera del recorrido más céntrico, ofrece una experiencia de barrio y sabores tradicionales de Úbeda.
Selección local compartida con la organización del Foro. Se recomienda consultar horarios y realizar reservación directamente con cada establecimiento.
Programa
Cuatro días para
probar, aprender
y compartir.
Programa preliminar disponible.
Actividades del 30 de octubre al 1 de noviembre.
El Foro se celebra del 29 de octubre al 1 de noviembre. Programa sujeto a cambios.
Documento oficial
Invitación al XI Foro Mundial
Conoce la propuesta del encuentro, sus ejes temáticos, las sedes y las distintas formas de ser parte de esta celebración del patrimonio culinario.
Descargar invitación (PDF)Participa
La mesa es grande
y hay lugar para ti.
El Foro abre sus puertas a quienes cultivan, cocinan, investigan, preservan y disfrutan las culturas alimentarias.
Cocineras tradicionales
Guardianes y portadoras de saberes culinarios vivos.
Artesanas y artesanos
Oficios que dan forma y sentido a la mesa.
Productoras y productores
Ingredientes, territorio y cadenas de valor local.
Academia y estudiantes
Investigación, reflexión y nuevas generaciones.
Instituciones educativas interesadas en participar
foromundialccgm@gmail.com29 de octubre — 1 de noviembre de 2026