Investigadores, chefs, cocineras tradicionales, productores, instituciones y especialistas de España, México, Italia y otros países se encontrarán en Úbeda para compartir experiencias sobre la protección y transmisión del patrimonio culinario.
Dos sedes para el conocimiento y la cocina
El Hospital de Santiago albergará conferencias, mesas redondas y debates sobre cocinas tradicionales, innovación, sostenibilidad y políticas públicas relacionadas con el patrimonio alimentario.
La Plaza de Toros será el escenario del carrusel gastronómico, con preparaciones en vivo, degustaciones, un mercado de cocineras y productores y una exposición de productos artesanales y de proximidad.
México, España e Italia alrededor de la mesa
Las cocinas de los tres países dialogarán mediante recetas, técnicas, ingredientes y conocimientos transmitidos entre generaciones. El aceite de oliva virgen extra ocupará un lugar central como vínculo entre la gastronomía mediterránea y las culturas alimentarias participantes.
Una organización internacional
El XI Foro Mundial es organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, la Diputación Provincial de Jaén, el Ayuntamiento de Úbeda y la UNED, con la participación de instituciones académicas, culturales y sociales.
Información editorial: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.